La fraise, un parfum de business (2014)

Pour. Débuter une enquête sur la star des fruits rouges je. Me rends au palace, royal monceau. Là. Je, rencontre, le chef laurent, andré un, iconoclaste. Qui aime explorer, l'inattendu. Avec. Lui j'apprends. Que la fraise est tout aussi attirante, sans, sa robe rouge. J'ai. La chance d'avoir un petit jardin à la maison et d'avoir une petite fille qui a un jour, ramasser, des fraises vertes, parce. Qu'elle pensait que les fraises était prête parce qu'elle avait la forme et. Je me suis retrouvé en cuisine, chez moi j'ai. Gelé juste attrapé et je l'écouté je me suis dit mais cette acidité là me plaît. J'aurais tendance à dire qu'elle se rapprocherait, presque d'un, citron et, gelé tout de suite marier avec un poisson, la. Fraise rouge en a ras la collerette des idées de le rendre et non. Seulement elle est concurrencée par la fraise verte. Mais aussi par une de ses cousines, la. Fraise ananas une. Variété, qui devient, blanche à maturité, et, qui se marient délicieusement, avec, un agrès de canard. En. Forme de coeur sucré, et savoureuse en. Gâteau glace ou coulis la, fraise est un des fruits préférés des français qui. En consomment, cent trente mille tonnes par an, mais. La fraise du jardin de nos grands-mères a, aujourd'hui un parfum de paradis perdu un, arrière-goût, décevant, de frais à l'eau. Pourquoi. La saveur des fraises de notre enfance at elle disparu. C'est. Elle perdu dans les fraises de noël une. Des dernières modes énergivores. Ou. Bien c'était les gares et dans les serres hors sol de france de belgique ou d'espagne où. Les fraisiers ne sont jamais en contact avec la terre. Que. Faut-il penser des différents scandales de pesticides, retrouvés dans les fraises. En. Général, on retrouve entre, 3 4 5 résidus, de pesticides, différents sur les retraites. La. Majorité des, fraises consommés par les français vient, d'espagne. Nous. Sommes allés en andalousie et. Là nous avons découvert que, chômeurs espagnols et étrangers venus, de pays pauvres s'ils livrent une concurrence inquiétante. Pour, quelques euros de l'heure. C'est. Arrivé qu'on vous propose 3 euros de l'heure. Maintenant. Est. Ce moins disant social qui, permet de tirer les prix de la fraise espagnole au, plus bas. D'autres. Au contraire préfèrent. Vendre plus cher pour, produire de la qualité, ce. Sont les adeptes du bio comme les nolin qui, récolte, des fraises sans aucun produit chimique à. L'aide de purin de plantes sauvages. La. Natural a ce qu'il faut pour nous nourrir et pour faire en sorte qu'on aille bien deux sur terre c'est. Un tout protégeons. Là et elle. Nous protégera. Quelques. Rares paysans dans, un univers où l'industrie, a remplacé, l'agriculture. Pour. Laisser place à l'agrobusiness. Fruit. Du soleil et de la chaleur, la, saison des fraises c'est. De mai à septembre. Enfin. ça c'est, la théorie. Petite. Promenade à rungis. Nous. Sommes fin décembre, et pourtant on, y trouve beaucoup de fraises, on. Les imagine importé de lointains pays chauds eh, bien pas du tout c'est même tout à fait le contraire. étonnamment. Elle, nous vient d'un pays situé encore plus au nord de la france, ça.

C'est Une phrase qui vit en belgique ces, tunnels santa c'est, vraiment une phrase qui est très parfumée. Oui. C'est vraiment sucre et la belgique c'est quand même sécurisant, pour nous parce qu'on a une fraise et de qualité, gustative et, qualité visuelle c'est des gens qui travaillent très sérieusement. Direction. La belgique donc, pour, comprendre comment des producteurs, réussissent, à faire mûrir des fruits d'été au, coeur de l'hiver. Je. Nous, nous rendons dans le nord des flandres à deux pas des pays-bas à. La coopérative douche straaten. Tous. Ces bacs en bois appartiennent. Aux producteurs de la région. à. L'intérieur, des. Milliers de plants de fraisiers. Peter en boots nous, emmène dans un frigo géant, ce. Responsable de la coopérative, va. Nous dévoiler le secret des fraises de noël. Normalement. Dans la nature les fraisiers donne des fruits au printemps. Ici. Dans ces chambres froides on, laisse les plans en hibernation forcée jusqu'à la fin de l'été pour qu'ils produisent des fraises juste, avant noël, ainsi. On. Tronque la nature. Tant. Que les plantes sont dans le frigo elle croit que c'est encore l'hiver. Une. Figure dans. Le frigo nous les maintenons à une température comprise entre. -5. Et -10 degrés. Pendant. Des mois ses. Frigos consomment de l'électricité pour. Maintenir les plans au froid en plein été. Pour. Comprendre comment ces plans produisent ensuite des frais à noël peter. En bout' nous, emmène chez jan janssen un. Des producteurs flamands de la région. Salut. Yamna salut. Peter alors, tu récoltes, oui c'est la dernière école je crois les. Fraisiers que nous voyons ont été, sortis des chambres froides au tout début de l'automne puis. Ils ont donné des fruits en plein hiver le. Soleil brille peu mais, ce producteur a un truc pour faire rougir ses fraises. N'ya, pas de soleil alors. Nous le fabriquons. Excellente. Nous, imitons le soleil. Enfin. Pas, tout à fait, mais. ça marche. Plus. Il ya de fraises plus, nous avons besoin de lumière. Car. La plante doit créer du sucre pour le transmettre aux fruits. Les. Serres de jan janssen sont éclairés toute la journée par, deux mille enfants. Cela. Représente, une importante consommation. D'électricité. Mais. Ce n'est pas tout, pour. Simuler la douceur du printemps ce, producteur doit aussi chauffer, ses serres. Nous. Chauffons lasserre avec, tous ces tuyaux et, des bases l'eau. Chaude coule, dans ses tuyaux. Nous. Essayons d'avoir 18, degrés dans la serre. Et. à quelle température lots. 50. à 60 degrés, ça. Dépend de la température extérieure, et. L'eau est chauffée par une chaudière à gaz. Pour recréer ce printemps artificiel yang, en scène a investi, dans un système impressionnant. De réservoirs d'eau chaude géant et. De chaudière ultra-puissante. Produire. Des fraises hors saison c'est. Une agriculture de luxe. Qu. Est. Ce qui coûte le plus cher le, gaz ou, l'électricité. Déjà. Les 2 coûte cher on, utilise beaucoup de gaz et d'électricité. C'est. Juste très cher vu. Dans. Les magasins ces, fraises diverses affiches, autour de 15 euros le kilo, sur. Ce prix il, faut compter plus de 5 euros pour, le gaz et l'électricité. Voilà. Pourquoi elles sont trois fois plus cher à noël qu'au printemps. Les. écologistes dénoncent, cette impressionnante consommation, de chauffage est, donc un bilan carbone déplorable, des. Critiques que jan janssen balaie. D'un revers de la main. Ces. Théories sont périmés car. En belgique, on retrouve aussi des fraises espagnoles. Elles. Arrivent ici par camion ce, n'est, pas très écologique. Nous. Travaillons, avec le moins d'insecticides possible, nous. Utilisons du gaz à 100% le. Gaz c'est écologique. Nous. Utilisons, de l'eau de pluie c'est, naturel. On. Trouve des tomates toute l'année même, chose pour la salade, tous. Les légumes sont disponibles. Si. On fait venir des fraises du mexique en avion. Pourquoi. Nous nous n'aurions pas le droit de les cultiver ici. Et. En plus elles sont meilleures. Tout. Le monde ne partage pas l'enthousiasmé des, producteurs belges, pour la fraise de noël. Au. Royal monceau le, chef laurent andré ne l'inscrit jamais, à son menu en hiver, ce. Que je pense de la fraise à noël non. C'est pas possible c'est, juste une plaisanterie, on, nous parle de couche d'ozone on nous parle de quoi encore faire, attention à la nature de protec de la protection, du monde et, on fait des fraises à noël avec du gaz je, veux pas jouer, les.

Vieux Cons mais il arrive un moment stop. Quoi je veux dire la bûche elle n'est pas la prèze les. Producteurs, nous ont fait la preuve à noël parce que c'est une demande du consommateur et on doit répondre à la demande du consommateur, je pense que s'il y avait pas de fraisses le consommateur, en demanderait pas je pense plutôt qu'on fait des fraises business, plutôt. Que de la fraise qualité à noël c'est ni plus ni moins que du business pour moi mais, me parlez pas de fraises à noël s'il vous plaît la faisait vraiment m'énerver. La belgique est elle la seule à produire des phrases hors saison. Nous. Sommes à la fin d'hiver sur ce marché parisien. La. Garriguette vient d'arriver et. Cela n'étonne personne de, l'avoir sur les étals dès, le mois de mars mais. Est ce si naturel. Direction, la bretagne à. Plougastel. Chez. Jean jacques le gall ou, cultive la fraise depuis plusieurs générations. Dont. L'adresse des garrigues a thing un. Petit côté acidulé que. La caractéristique principale de la gaillette. Surtout. Ne pas mettre la fraise au frigo, ça. Casse le goût complètement 3 4 heures au frigo vous avez enlevé une partie de la flaveur qu'on appelle ça c'est, de la saveur et puis l'odeur. Alors. C'est. Pas comme du vin il faut pas le mettre à chambrer avant de servir. Vous. Avez gâché une partie du plaisir. Nous. On a goûté et. C'est vrai que juste cueillis séguin, régates ont du goût. Nous. Sommes mi mars et sousse et fraisiers on, trouve là aussi des kilomètres, de tuyaux de chauffage. ça. Nous permet d'avoir les premières fraises début, mars alors. Qu'une variété, gariguette mais sans, chauffage on arrive vraiment production un mois, un mois et demi plus tard pour. ça nous a permis d'avoir des fraises sur le marché à. Partir de début mars. Ici. Les fraisiers poussant hors sol. C'est à dire que le racing n'ont aucun contact avec la terre ferme comme, les trois quarts des fraises françaises que vous trouvez dans les magasins. Les, producteurs, préfèrent parler de jardins suspendus, plutôt, que de hors sol c'est, plus vendeur, mais. En fait tous ces maux ça veut dire quoi. Vous ferez c'est fou ce dans quoi exactement, dans, du terreau mais on pourrait faire pousser la fraise dans n'importe quoi dans du sable dans, du gravillon la. Presse nourrit de quoi, c'est dans le terreau qui trouve sa nourriture non en fait il, n'y a rien dedans donc, nous on apporte à chaque fois de l'eau et de longues raies trois quatre fois ou cinq fois aux six fois par jour suivant le temps et, c'est toujours de look de longues raies or. Seul le fraisier, nourris uniquement avec, des engrais chimiques, de. Quoi sont-ils constitué. Jean. Jacques le gall a, accepté, de nous montrer son local un engrais. Donc. Les solutions d'engrais, qu'on prépare se prépare dans ces bacs là on, a de, la chaux là ici, on a la potasse acide phosphorique qui. A quatre gros engrais ont fait différent à vous avez du nitrate de chaud vous, avez du nitrate de potasse. Non. C'est un engrais sous forme solide. Et une fois mélangés à l'eau après s'agisse ou très bien dans l'eau vous. Avez façade bono potassique. Sulfate. De malaisie là bas vous aviez la chaux. Fabrique. J'arrive, pas à comprendre c'est, gratuit, c'est, des vrais. Le terreau bras c'est ça qu'est, ce que je veux dire c'est ce qu'ils fabriquaient ce. Produit là ils vont chercher ça dans la terre où ils le panneau et le fabriquer le fabrique s'effacer fabriqués à base de produits pétroliers tout ça est. Ce que vous. Pensez que vos frais sont aussi saine avec des engrais chimiques que, les fraises bio, qui, sont cultivées avec des engrais naturels mais. 90%. Des frais sont cons sont produites, comme on le fait nous mêmes et, je pense pas que c'est le fait de mettre de l'engrais au pied des plans qui leur donne un goût différent. Qui. Sont moins. Pour. Comprendre le lien entre engrais chimiques et goût des fraises, nous. Rencontrons, lydia et claude bourguignon. 2. Microbiologiste. à la tête d'un laboratoire d'analysé. Des sols. Une. Fraise hors sol ou même cultivées comme, ça ne, pourra jamais, avoir, d'une. Fresque riquier, suppl 1 chant qui si on parle de la frêle plougastel, c'était un terroir, etc le sous-sol de la manger et celle de plus gastein était différent du sol de nantes et des différences à chaque roche un, certain, pourcentage de ligue au léman qui, subit son propre qui va donc permettre la synthèse un certain nombre d'arômes alors que la roche d'à côté qui va pas avoir les mêmes pourcentages fera.

D'autres Arômes et c'est ce qui faisait que les fraises n'étaient pas les mêmes selon qu'elles venaient de bretagne, selon qu'elles venaient du sud est de la france et, on goûtait des fraises différentes nathan ils ont toutes le même goût et surtout de pareilles alors sur tout les mêmes éléments. En. Hors sol l'indication. Périgord, ou bretagne, sur la barquette ne sert donc à rien, les. Fraises d'une même variété auront. Le même goût quelle que soit leur provenance. Le. Terroir n'existe, plus. Pourtant. Jean. Jacques le gall préfère le hors-sol à la culture pleine terre. C'est comme les gens, qui font du bio interdisent, de faire du bio en france en, jardin suspendu parce, qu'il n'y a pas de contacts entre la plante et le sol c'est, vrai que là ya pas de contact moi, je préfère travailler avec des méthodes modernes. Avec. Des gens qui travaillent dans des conditions optimales. Les frais seront pas meilleures parce que les gens étaient ramassés à quatre pattes tout la journée et, le dos cassé et, ça sera du bio moi, je ne suis pas bien chacun. à son métier mais, moi, je considère qu'on a des moyens maintenant de faire des choses dans les conditions superbes, en culture, raisonnée, où il n'ya pas de souci mais. Moi je n'ai pas envie et ont pu pour sauver la planète de revenir à chauffer à la bougie et circuit privé, avec son temps la. 404 était une bonne bagnole mais je n'ai pas acheté quatre cent quatre vingt ans donc il faut avancer aussi. La. Modernité, il, a aussi épousé en, utilisant, des pesticides. Un. Sujet tabou chez les producteurs qui, n'aime pas en parler de. Peur d'effrayer les, consommateurs. Jean-jacques, le gars lui a, accepté, de nous ouvrir son armoire à pesticides. Tout. Au long de notre interview, il, va s'efforcer d'être le plus rassurant possible. D'ailleurs. Le, premier bidon qui choisit de nous montrer c'est. Un produit bio mais. Les produits qu'on utilise maintenant, c'est. Puis les produits chimiques voyez ce sont des huiles essentielles par, exemple on, à l'huile, essentielle d'orange, n'est. Plus du tout de pesticides, si on en a on peut en utiliser mais, si on a des bestioles, wii, est très peu de produits, à. Vue d'oeil on, compte quand même 25, produits anti. Acariens anti-moisissure, anti-limaces, anti, champignons, produits. Pour la désinfection, des sols et, quelques insecticides. Mais les insecticides. Jean, jacques le gall assure ne pas les utiliser en, grande quantité pour, ne pas tuer c'est bourdon dont, il a besoin pour polliniser, c'est fraisiers. J'avais. Des produits contre les puces rose avait, un produit. Calypso. C'est contre les pucerons et, j'ai pas fait un seul traitement cette année encore contre les pucerons j'ai pas eu depuis seront donc. Si un lapin ont fait pas moins. Le traitement c'est un coup c'est, un d'un travail et. Sanaa au si. On peut éviter on peut, presque faire des cultures en serre la main tenant avec traitement 0 et, des tisserands arrive quand les fraises sont là on. Peut faire un traitement après. Une récolte le jeudi le jeudi après midi je fais un traitement je ne ramasse pas avant le lundi donc, vous aurez quand même passé de produits quand il ya la fraise berne mais il y aura plus trace dessus trois jours après les. Insecticides, sont utilisés sur les fraises mais. Le producteur doit attendre un délai de trois jours après, traitement avant. De les récolter, ce. Laps de temps permettrait, aux produits de disparaître. Alors. Il ya prés tracé il est passé où le baril et les photos dégradable. Dégradé, par là par la chaleur par la lumière mais, le produit n'est plus existant en tant. Que matières actives sur le plan. Les. Traces 10 par estelle vraiment tout, quand. Nous croquons une fraise croquons, nous aussi des pesticides. Réponse, à montpellier, dans. Ce bâtiment dédié au laboratoire, de la dgccrf, la. Direction de, la concurrence de, la consommation et, des fraudes. Ici. Chaque. étage a sa spécialité. Nous. On va au premier à, les tâches des pesticides. C'est. Serge plonevez, ingénieurs, qui, va traquer les produits chimiques sur ses fraises prélevés dans un supermarché. Il. Va rechercher une, liste impressionnante de, pesticides. 380. Exactement. Ces. Scientifiques ratisse, très large en, cherchant tous les produits susceptibles d'être, aspergés sur les végétaux.

Le. Maximum, qu'on ait retrouvé ses, neuf président hu sur. Les fraises et. En général, on retrouve entre, 3 4 5 résidus, de pesticides différents sur les pratiques, en. Général. Et. Les échantillons. De fraises qui sont complètement exemple de résidus sont pas ramassées rare. Jusque-là. à, 90%. De nos échantillons qui contiennent au moins un résidu. La. Quasi-totalité. Des fraises présente, donc des traces de pesticides, la. Théorie des produits chimiques qui disparaissent, complètement serait. Donc fausse dans certains cas. Le. Réflexe classique à la maison c'est, de bien laver ses fraises pour enlever les pesticides. Mais. Cela sert-il vraiment à quelque chose. On. Retrouve la majorité des pesticides à. Peu près pareil, équivalent sur fruits laver et non lavés s'allier. En fait à la structure de la fraise qui, fait que en fait les pesticides pénètre dans le fruit plus sain pour celles un peu pour eux que ça pénètre facilement, le fruit mme may fait les essais avec les salades rafeeq avec les agrumes avec, les pommes est, en fait surtout les autres salades, agrumes pomme il. Vaut mieux au mieux la vie en. 2012, la dgccrf, a analysé. 87. Markets parmi. Elles six dépassé les seuils de pesticides, autorisés. Les. Autres donc la quasi-totalité, contenaient, des traces mais, en dessous des normes donc, conforme à la loi. Que. Faut-il penser de ces résultats. Nous. Avons posé la question à françois veillerette, le, porte parole de l'association générations. Futures, l'an, dernier il. A fait analyser 49. Barquette de fraises. Et. Comme la dgccrf. Il. A constaté que la quasi-totalité contenaient. Des résidus en. Dessous des normes cela. Signifie t'il qu'il n'y a pas de danger, mais. Nous ce qui nous inquiète c'est un peu quand même le coktail jet si on en mange quatre ou cinq dans les fraises et dans les autres légumes ou fruits dans la journée on en mange encore d'autres c'est, quand même ça qui peut être très occupé pour, autant nous ne pense pas que le respect de ses limites, maximales en résidus sur une garantie absolue puisque. On sait maintenant qu'il ya beaucoup de pesticides qui ont des effets. Perturbateurs. Endocriniens c'est à dire des faibles doses ils, peuvent aller perturber par exemple le jeune, enfant ou le développement, du foetus alors. Les perturbateurs, endocriniens on le sait peuvent. Créer ou, favoriser, certains problèmes de développement. Certains. Même des problème de métabolisme c'est à dire le diabète, ou. Obésité. Alors. Certains cancers certains problèmes de reproduction. La. Solution est-elle, d'acheter uniquement des fraises bio sachant. Que cela n'est pas à la portée de toutes les bourses pas. Forcément. Dans son étude, françois. Veillerette a constaté que certains producteurs non bio travail, aussi très bien.

Et. Surtout on a repéré, que dans les fraises françaises il y avait des écarts très importants selon, les producteurs il ya des échantillons. De fraisses non. Bio on a trouvé 0 résidus de pesticides par contre un ou deux échantillons la trouver 10 ou 12 ce, qui veut dire que il, y à des pratiques qui, sont diverses, il ya des producteurs qui travaillent très bien très bien alors de l'autre côté on avait avec. 12 résidus, de pesticides ça veut dire que les gens pas bien travaillé du tout ils, ont vraiment abusé. Sur l'utilisation. Des produits nous ce qu'on voudrait c'est que le consommateur sache le, nombre de traitements qui, ont été utilisés, le nom des produits sa famille sur le ticket témoin consommateurs, que choisir a. Produit où il ya eu de traitement par rapport à un produit n'a eu lui ouvre par, exemple et là j'ai un vache ou une vraie liberté de consommateurs, l'étude. Publiée par générations, futures a fait scandale car. D insecticide, interdit ont. été découverts, dans deux barquettes de. L'endosulfan sur des fraises françaises et. Du cargo surfant sur des espagnols. La. Fraise espagnole, c'est, la moins chère on. La trouve partout sur, les étals et dans les gâteaux c'est. Aussi la plus consommée, plus, de la moitié des fraises vendus en france sont, espagnols. Pour, savoir comment elle est cultivée, nous, partons en andalousie. Dans. La région de huelva. à l'horizon un. Océan, de serre. Ici. La fraise on, l'appelle la rouge car. Elle fait travailler 75000. Saisonniers. Une. Activité, cruciale pour, l'andalousie dans. L'eau taux de chômage culmine, à 36%, le. Plus élevé d'espagne. Autant. Dire que la fraise est ici un secteur ultra sensible et, que les journalistes ne, sont pas les bienvenus. Nous. Allons même découvrir que, les producteurs de fraises ont organisé, une véritable, omerta. Nous. Leur avons formulé plusieurs demandes de tournage par mail et par téléphone, en, vain sur. Place je, me rends au siège social de, plusieurs coopératives avec. Une interprète. Vu. L'accueil nous, filmons en caméra discrète. Nous. Sommes dans les locaux du plus grand regroupement de fraisiculteurs, de la région. Le. Numéro comme. Il ne connaît pas et pour benneteau. Nous. Ne pouvons pas avoir les coordonnées du responsable alors. Nous demandons aux gardiens de l'appeler pour nous. Pour. Qu'il appelle maintenant comme ça on pourra lui parler directement au téléphone s'ils veulent ne pas les.

Déranger. Partir. Ok. La fia. Nous. Tentons maintenant notre chance dont la coopérative la plus importante, du secteur, mais. Là encore on, nous répond que le responsable, n'est pas là peut-être. Que laisser, un message c'est. L'appel. Aujourd'hui et. Pour. Finir nous. Allons dans la plus grande entreprise de production de fraises au monde leur, barquette sont commercialisés dans nos supermarchés français. 7. Là. Encore nous, laissons nos coordonnées, en, vain personne. Ne nous rappellera. Finalement. Nous, trouvons quand même un fraisiculteurs, qui nous laisse filmer toutes ces méthodes de production. Le. Producteur c'est. Lui mais, vous le verrez pas. Vous. Ne verrez pas non plus les engrais chimiques qu'il a entreposé dans ce local. Ni. Les pesticides qui, sont enfermés à clé derrière cette porte. Après. Notre tournage ce, fraisiculteurs, a été menacé d'exclusion par sa coopérative, car. Il avait parlé à des journalistes, pour. Lui cela. Signifie faillite. De son entreprise. Nous. Avons décidé de ne pas diffuser notre, tournage avec lui pour, le protéger. Pourquoi. Cette omerta. Le. Secteur de la fraise espagnole, aurait-il, des choses à cacher. Volt. Il dissimulé, que leurs fraises pause sur un sol stérile et, sont nourris exclusivement, d'engrais. Chimiques. Ou. Bien vont-ils éviter, que l'on enquête sur la main d'oeuvre qui l'emploie, la. Réponse se, trouve peut-être dans les champs. De. Roumanie. Et. De. Bulgarie, mois. You roumanie. La. Fraise est un fruit fragile qui. Ne peut être ramassé qu'à la main cela. Nécessite, beaucoup de personnel c'est. Un des postes qui coûte le plus cher aux producteurs qui. Recrutent massivement au delà, des frontières de l'espagne. Le. Soir sur, les places des villages comme. Ici à palos de la frontera cette. Ambiance internationale. Maghreb. Afrique. Noire. Pays. De l'est, les. Ramasseurs de fraises viennent, de tous les horizons. Parmi. Eux lna. Une, jeune roumaine de 26 ans ce. Soit elle, attend sa mère qui est partie en car de roumanie depuis trois jours et demi. J'ai. Parlé à mon chef pour que ma mère vient de travailler, il. M'a dit comme tu me respectes je, peux faire quelque chose pour toi, ta. Mère que venir travailler. Je. Reste seulement quatre mois mon salaire est pour la roumanie. Ils. Me payent 38 euros par jour. Je. Travaille la fraise bien d'autres. La. Première année j'ai trouvé ça dur j'avais. Mal au dos. Maintenant. Je peux travailler tous les jours sans, problème. Maman. Arrive mal, arrive. Venez. Allons la voir. Des. Cars remplis de travailleurs, étrangers comme celui ci il, en arrive tous les jours dans cette région. Elena. A trouvé un contrat au smic ainsi, qu'un logement mais. Tous les ramasseurs de fraises ne, s'en sortent pas aussi bien. à. La sortie des villages nous. Remarquons, ces habitations construites avec des palettes et des plastiques de serre. Ce. Sont ce qu'ils appellent ici des chabots las c'est, à dire des bidonvilles. Dans. Cette forêt. Cette. Cabane. Lousien, irhal m un couple de marocains vivent, ici sans eau courante ni, électricité. Comment. Vous avez fait pour fabriquer, cette petite, caravane câlins, avec le placer. Il. Vient d'où le plastique. Plastic. De la, fraise de, la falaise vous, l'avez pris dans les champs oui, je leur ai je le trouvais la. Poubelle. Raleigh. Mais fouzia habite, ici depuis cinq ans ils. Ont aménagé deux, petites pièces de fortune. Il. Faut voter. Contre, et je. Serai dormait là je. Suis dormait la. Valeur. La cuisine c'est, la cruze il c'est. La seule salle aux dessous et moi je suis mort g. Est, un travail à. La falaise. Ne. L'a. Pas beaucoup de travail. Dans. La fraise et la ramasse, et. 35, euros à, la. Journée. Le. Problème pour fouzia c'est, qu'il n'y a pas de travail tous les jours. Aujourd'hui. Par exemple elle. N'a travaillé que deux heures, impossible. De payer un loyer dans ces conditions. Mais. Fouzia ayral m accepte cette précarité. Ils. Savent qu'il, gagnerait encore moins au maroc. Comme. La fraise et la marocaine, temps mais pour cette fois. ça. Colle. à la journée à. La journée à. La journée, et si. Oui. Cette fois plus d'hommes.

Aux Ramassiers, la fraise de maroc est ce que vous seriez à la sécurité, sociale omar no no. Nora. Pourquoi. Parce que l'art et essai, laveur n'a pas le droit de. Voler. Le, chef, du. Travail. Au. Début des années 2000 les, producteurs ne trouvait pas assez d'espagnols, pour amasser les fraises ils. Ont alors embaucher des étrangers, par dizaines de milliers, mais. En 2007, la, crise éclate en espagne, et le chômage explose. Aujourd'hui. Les, espagnols veulent revenir travailler dans les champs de fraises. C'est. Le cas de maria et roberto. Nous. Ne fumons pas leur visage car, s'ils sont reconnus, aucun, producteur de fraises ne voudra plus jamais les embauches et. Maria. Tenu une boutique de vêtements dans la région de huelva avec. La crise son, magasin a fait faillite. Son. Mari était électricien, lui. Aussi a perdu son emploi. Aujourd'hui. Ils, n'ont plus aucun revenu et, deux enfants à charge. L'an. Dernier ils. Trouvent tous les deux un travail chez un producteur de fraises il. Espère gagner le smic mais. Ils vont vite déchanter. Nous, on y aller car on était au chômage depuis, trois, ans sans, rien toucher, on. N'a même pas demandé le salaire ni, les jours où on travaillait, on y aller comme ça. Et. Nous a proposé 3, euros de l'heure. De. 7 heures du matin à 13 heures. C'était. à peu près 18, euros par jour. Et. En plus on doit payer l'essence et tout le reste, dont. La fraise le, tarif horaire minimum, avoisine. Les 6 euros là. Où leur propose seulement 3 euros au noir donc, sans sécurité, sociale ni. Droit pour la retraite. Et, nous a dit que si ça ne nous gronder pas d'autres, le faisaient pour moi. Il. A dit si, ça ne te convient pas des petits noirs le ferons, la méta. Parce. Que nous nous, on a de la chance c'est, ce qu'il disait alors. Moi aussi tu. Sais ce que ça représente 3 euros de l'heure qu'ils disaient d'autres. Viennent pour 3 euros par jour à, kevin et. Moi. Je. Cueillais je me disais qu'on, a de la chance. At. Inquiétez pas lie jusqu'à, ce que tu te dise, non. ça c'est pas de la chance ça, c'est un crime. Non. Mais. C'est tout ce qu'on a. Vous. Avez accepté les 3 euros de l'heure oui. Pourquoi. Google. Ben parce, qu'on en a besoin. Parce. Qu'on avait rien d'autre. Y. At il beaucoup de gens qui acceptent de travailler pour, moins de 3 euros. Cwi. Qui, ça. Des. Immigrés se trouvait besoin d'être régularisées. Pour. Rester en espagne et. à voir la sécurité sociale. Et. Des espagnols, comme nous. Il. Ya de plus en plus d'espagnols qui vivent maintenant dans la rue. Retour. Au village de palos de la frontera au, coeur de la région de la fraise. Dans. L'atmosphère, il, règne comme une ambiance de bombes à retardement. D'un, côté des. Espagnols victimes, de la crise. De. L'autre des. Hommes qui ont fui la misère de leur pays, 2. Précarité, qui se retrouvent face à face et. Dont certains producteurs profitent. Dans. Ce village nous. Croisons un étudiant, malien qui a fui le conflit dans son pays ici. Ils, ramassent les fraises et. Son silence en dit long sur ces conditions de rémunérations, vous. êtes payé combien par jour dans les champs de fraises. Razacois. Prudentiel, acp, bon vous. Savez, non sans risque. J'évite, ce cas aussi de faire mon travail. ça. Va venir beaucoup de problèmes aussi à mes cousins, et mes frères qui sont aussi c'est. Arrivé qu'on vous propose 3 euros de l'heure. Moins. Ce que ça aussi mais moins que. 3 euros on vous a proposé. L'omerta. Des fraisiculteurs, visait la cacher ce travail au noir dans les champs. Ou. Bien vont-ils nous occulter les dégâts causés sur le parc voisin de la doña n'a un. Parc inscrit au patrimoine mondial de l'unesco. Cette. Réserve naturelle abrite. Les derniers lynx d'europe et, plus de 300 espèces d'oiseaux. Felipe. Fuentes zaz et le directeur local du fonds mondial pour la nature. Selon. Lui les, producteurs de fraises vol la terre et l'eau de ce parc protégé. Des. Fermes illégales comme celle ci il, y en aurait entre 200, et 400. Ces. Fermes non pas les permis requis pour l'utilisation, de l'eau et du sol. Ces. Producteurs doivent se mettre en conformité avec la loi. Le problème c'est, que la culture de la fraise nécessite. Beaucoup d'eau. Alors. Sur plus de 2000 hectares de forêt certains, producteurs ont creusé, des forages sans autorisation. Des. Pluies comme. Celui ci. Et c'est grâce au. Forage. Qui n'a pas de permis.

Ils. Sont car, ce forage alimente. Une quinzaine, depuis pour des fermes environnantes. Les. Tuyaux apporte l'eau jusqu'à des propriétés, qui sont parfois très éloignés. D'état. Phone serre, ou là mais l'état selon une étude récente de l'administration. De guadalquivir. Il. Y aurait mis puis légaux à dounia nar. Le. Problème. C'est. Que l'on retire plus d'eau qu'il n'en tombe avec, les pluies. Le. Niveau d'eau baisse dans certaines zones d'une manière dramatique. Pour l'instant aucun. Puits est légal n'a jamais été fermé, cependant. L'administration, a, promis, d'intervenir, d'ici. 2019. Mais. Si des puits ferme les, fraisiculteurs pourrait, faire faillite, un. Cas de conscience dans, cette région sinistrée économiquement. La. L'activité. Des fraises génère. Beaucoup d'emplois. Beaucoup. De familles en vivent, ce, n'est pas facile de prendre une telle décision. Actuellement. Un, agriculteur, qui doit fermer son exploitation, illégale. Il. Perd tout, il. Ne peut pas se dire je me consacrais une autre activité il. N'y en a pas. Mais. Le futur du secteur de la fraise dépend. Du respect, de ses réserves d'eau. Cimetière. De plastique de serre et. De bidons de pesticides, au coeur du parc de la donne yann à. L'agriculture. Intensive des, fraises en espagne, en france ou ailleurs a un prix. Et. C'est l'environnement, qui. Le payent le plus cher. L'inculture. Seul sait ce qui est plus coûteux au monde au niveau énergétique. C'est, un bilan carbone est absolument, catastrophique. Cela comprend tout le pétrole pour faire les engrais ça c'est une part énorme le. Transport de tous ces engrais chimiques, le phosphore ça vient du sénégal, il, faut aller charger de plus en plus loin ses mines la. Fabrication de la serra de tout métal le verre qui a été coulé pour faire les, vitres etc, je serai à sac ou de fines énergie, énorme à fabriquer faut, pas seulement chauffé la serre pour l'éclairer c'est, totalement délirant alors, que le champ il vous coûtera rien vous posez vos fraises, vous, avez dépensé 0 en calories. Pétroliers que sa cdc et des usines à gaz ce. Soit une agriculture artificialisés, c'est pas une agriculture c'est. Pas le sol de france qui nourrit les français c'est le pétrole qui vient, d'arabie saoudite ou du venezuela qui, nourrit les français donc, ça veut dire que notre alimentation nous, dépendons, des pétroliers. Il y aura plus de pétrole va manger quoi. Il. Existe des producteurs, qui font pousser des fraises sans, pétrole sans, pesticides, et en pleine terre. C'est. Le cas des nolin en dordogne. Joseph. Le père, gaël, sa belle-fille et, mathieu le, fils. Ces, producteurs bio sont une exception car. Moins de 4%, des fraises produites en france sont, bio. Ce. Sont aussi les plus chers de. 16 à 25 euros le kilo soit. Dix fois plus que la fraise espagnole. Avant. Joseph cultivait la fraise avec des produits chimiques comme, la quasi-totalité des, producteurs, en france, mais. En 95. Il, a eu un déclic. J'ai. Commencé à avoir des démangeaisons. Due. Aux produits chimiques c'était. Pas c'était parti - devenue insoutenable, donc, je, me suis dit que j'étais en train de me présenter et. Par conséquent le consommateur, aussi pour. Vous il ya aucun, doute ça met des produits chimiques que vous défendiez, sofres, oui, parce qu'un parti au moment où j'ai arrêté les produits chimiques des démangeaisons disparu, alors cherchez, l'erreur quoi.

Joseph. Nolin expérimental, or plusieurs traitements, naturels pour. Remplacer, les produits chimiques, en. 2001 il, devient le premier fraisiculteurs, biologique de dordogne. Je. Me suis présentée quand j'ai voulu faire. Ma conversion bio je. Me suis présentée parce que je savais très bien que les gens allaient me prends toi n'illumine et ce, qui s'est passé bien souvent et. Maintenant, ce, sont même les techniciens à l'école qui viennent prendre des renseignements sur la ferme pour voir comment je fais parce qu'ils comprennent pas, tous. Les techniciens, qu'est, ce qu'ils ont appris à l'école dès qu'il, fallait employer, des produits chimiques ils, ont misé sur, les anges admis ça, ramait appris autre chose que ce à quoi que, la chimie en, fait. Joseph. élèves aussi quelques vaches, leur. Fumier sert de fertilisants pour la terre et remplace les engrais chimiques, il. Travaille avec son fils matthieu et gaëlle sa compagne, il. Leur a transmis sa science pour. Qu'ils puissent continuer, à produire en bio. Je. Ramasse de sortie, pour. Faire du purin d'ortie. Qui. A le pouvoir de. Développer les. Défenses immunitaires de, la plante. Ses. Producteurs bio utilise, beaucoup de végétaux, comme. Aussi la consoude dont, les feuilles servent d'engrais naturels. Moi. Je pense que c'est pas le, fait d'utiliser une. Une. Note plantes c'est le fait dans nos combinés beaucoup, ensemble, le purin d'ortie la consoude et le pur jeu de consoude en fait les, trois traitements en même temps on mélange le produit. Ses, airs de sauvages remplace, à elle seule plusieurs bidons, d'engrais et d'insecticides chimiques. Alors. Ouais. Bien. Dans. Cette ferme on dirait que les chemins ne sont pas entretenues. Les. Nolin ne déserte pas volontairement. Les. Fleurs sauvages qui poussent leur, servent de mouchard comme. Le bouton d'or qui. Al'avantage d'être attaqué, en premier contre le thrips un, acarien, nuisibles qui ira ensuite mangé les fraises. Si. Tu voyais d'un trip statut. Je. Regarde si le trip c'est la voilà. C'est ce petit insecte là qui. L'aï. La ressortir. Voilà. Ce petit trip travail alain qui a sauté sur mon ongle la, voile. A et b ça c'est le thrips et c'est pour ça que j'aime bien garder le bouton d'or parce. Que c'est une plante, indicatrices sur le fait qu'ils veulent et dans. Quinze jours trois semaines il va falloir resserrer la cantonnera pas chez le moigne et serré les premiers oreilles swiss, ski pour. Faire leur travail pour qu'il mange, les clés des tripes ce lorius. Est une punaise qui tue les thrips. Mathieu. Va poser sous ces tunnels des, cartouches plein de ces punaises comme celle ci. Les. Punaises iru ensuite alors manger les thrips comme, cela se fait dans la nature depuis, la nuit des temps. Pas. Besoin de pesticides, chimiques pour cela. Et. Puis le fait de les cds de l'herbe dans les allées ça fait une meilleure pollinisation, parce que les bourdons et les abeilles avaient la première chose qu'ils vont faire ils vont aller dans les fleurs des allées et après, ils vont pouvoir pour se jeter sur les fleurs de fraisiers donc, c'est un tout en fait c'est, tout je. Pense que la nature elle est équilibrée à la base après c'est peut-être nous. Société, dans laquelle on vit qu'on déséquilibre, entre la nature mais sur la base je pense que oui, la nature à la ce qu'il faut pour nous nourrir et pour faire en sorte qu'on aille bien sur terre c'est. Un tout protégeons. Là et elle. Nous protégera. Dans. La nature il existe des centaines de variétés de fraises mais. Certains essaient d'en créer des nouvelles. Comme. Ici toujours, dans le périgord, voici. Le sirh f, un centre scientifique financé. Par les producteurs français. Des. Chercheurs s'y activent pour donner, naissance à la fraise du futur. Elle. Doit être plantureuse, et brillante savoureuse, et résistantes aux maladies. Pour. Cela philippe. Chartier, sélectionneur, en chef joue, les agences matrimoniales. à. L'aide de son pinceau il. Pollinisent prézier mâles et femelles pour. Créer plus de 8000 nouvelles variétés. Au, bout de 8 ans seuls. Deux ou trois seront commercialisés, une.

Sélection Impitoyable qui. Passe par le test de la fermeté. J'utilise. Un, pénétromètre qui, va appliquer une certaine force pour. S'enfoncer de 3 mm. Pas de pitié pour les molles. Celle ci finira à la poubelle. Car la fraise idéal ne, doit pas s'abîmer trop vite. Aurélie. Petit cherche aussi la variété qui, contiendra, le plus d'antioxydants, qui. Promet un bienfait, santé pour le consommateur. Plus. Nous on mange antioxydants. D'union. Se défend face aux maladies cardiovasculaires, cancers, toutes. Les fraises ont beaucoup. D'antioxydants. Les. 8000 fraisiers ont aussi, droit à un séjour dans cette serre de la torture. Ici. Philippe, chartier observent leur résistance, aux maladies et aux insectes car. La fraise du futur doit être capable, de se passer de pesticides, ici. Je suis sur une plante et qu'il ya de l'audio même à un stade très précoce puisqu'ils, se développe sur le fruit le fruit vert ça. C'est une variété qui est sensible, donc je vais la sortir, et. C'est une plante qui va être éliminé. Et. Que je ne vais pas garder en sélection. Avoir. Une santé de fer ne suffit pas. La. Fraise idéal doit, aussi être bonne. Là. Je goûte la h189. Et, en termes de goût c'est un goût neutre donc, a. Priori c'est, pas une sélection que je vais conserver, vous. En coûter combien par jour de variétés, en. Général. Je. Peux goûter jusqu'à une centaine de, variétés. Différentes, par. Jour centaines, de fresques par jour centaines de fresques en jeu oui là. Je goûte la râche 221. Qui. Est pareil. En 2e année de dévaluation. Est. Bonne elle, est parfumé on. La retrouve à peut-être dans les assiettes dans six, ou sept ans. En. Attendant l'arrivée de la fraise idéal, quelle est la meilleure des fraises aujourd'hui entre. Les fraises françaises pêche, espagnol. Les bio et les non bio. Nous. Avons organisé une séance, dégustation avec. Trois professionnels, du goût. Xavier. Denamur propriétaire. De cinq restaurants à paris. Christophe. Michalak chef, pâtissier, du plaza athénée. Et. Le chef laurent andré du palace royal monceau. Nous. Allons leur faire goûter 4 fraises sans, leur dire qu'elle est la variété. Ils. Vont devoir deviner. Nous. Démarrons, par l'espagnol. Non je ne finis pas non, vous.

Savez Il ya une publicité, lorsque j'étais enfant ça ressemble à des fraises sale odeur des fraises mais c'est pas des fraises voilà, j'ai tout dis c'est pas non c'est moi y'a un côté, un peu de. Croquant un peu bizarre à ses flotteurs, c'est, assez insipide, c'est, que. ça a cuit sous, une lampe. Que ça pas de moux et ajuste de la couleur, voilà. Je pense que tout est dit on. Va pas s'y attarder. Sur. Dix de namur. 1. 1. C'est assez. Pour pas mettre zéro je. Serai un peu moins c'est à dire que saviez je, mettrais 2 je. Vais être tirée j'ai. Envie de baisser pour, être très honnête mais, je vais rejoindre alliés c'est vrai que bon. ça reste une fraise voilà il ya de la couleur. Mais. C'est tout quoi mais vraiment c'est tout. L'espagnol. Remporte une note moyenne de, 1,3, sur dix, il. Faut presque cassé des vitres regarder je l'ajouté qu'on réalise. Nous. Leur soumettons maintenant une, aile santa de belgique la, même variété que notre fraises de noël. Un. Peu mieux mais c'est pas ça non plus au nord. Il. Ya beaucoup d'eau et, j'ai pas le goût de la fraise ou encore il, prenait sûrement sous ses roues ce tunnel et, on est hors saison sakala pas pris assez de soleil. Benâte. 3. Sur des saints oil. 3 sur wii. 2. La. Troisième, c'est. Une garrigue est cultivé, en hors sol les. Ou. à, oui c'est marrant c'est. La première a franchement. ça. Ne croient plus et ça fout mais encore elle ne sait pas c'est, pas l'apogée c'est. Le début, des fraises en il. Faut attendre, et quand, les murs les juste parfaite je, dirais un bon, 8 ou non rien entre. 7 et 8 passes que les. 7 alors. Moi je suis sur cinq juste. La moyenne. La. Quatrième, est la dernière c'est. Toujours une gariguette mais, une bio cette fois ci donc, cultiver, en pleine terre, elle, est très, belle c'est. Plus élégant début, ça. Met un peu le piège. Moi. Je trouve qu'elle est meilleure et, mal à aller, en extérieur, et locke elle doit être en pleine terre, puis. Elle. A un petit côté de sable et croustillant, derrière qui fait que derrière à boisseron touché un point bas c'est. Pour moi c'est ça c'est plein champ. Fleuri. Mais. L art est acide mais où, je. Vais prendre ces deux là mais moi, je mettrais cet, ennemi, moi.

Je Resterai sur le huit comme un guerrier est que j'ai goûté précédemment. Aujourd'hui, 28. Morale de l'histoire, la. Meilleure des fraises elle, pousse en pleine saison pour être gorgés de soleil et. On la mange directement. Sur le fraisier. Hélas, pas. Besoin de sucre, et. Encore moins. De chantilly. M. Pour.

2018-03-27 13:09

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