寿司職人歴40年以上！ベテラン大将の手間暇かけたワンオペ仕込みと女将と夫婦で営む予約必須の札幌･すすきの隠れ家寿司店 Japan Sapporo Susukino Sushi Restaurant
Уажәы, ҳара ҳрылацәажәоит Саппоро/Сусуки, Саппоро, Хоккаидо иҟоу асуши-ресторан, напхгара азызуа аԥшәмаԥҳәыси аҩны зтәу ԥҳәыси Сусукино амҩеихда азааигәара, есыҽны аахәаҩцәа рыла иҭәу . Саппоро еицырдыруа аресторанқәа ахьыҟоу еицырдыруа аҽыҵәахырҭа. Асуши-ресторан қьырала инхо аҩны актәи аихагылаҿы иҟоуп, уаҟа ахәыҟаҵаҩ дыҵәахуп. Аресторан зтәу Ичии,
шьыжьымҭан инаркны аресторан аартра аҟынӡа аамҭеи амчи рацәаны ихы иархәаны акрыфара ирхион. Ахәҭақәа ааит. Иарбан ԥсыӡу иахьа иҳамоу? Аресторан анаадыртлак, ҳҭыԥ аанкыларазы ԥыҭҩык ааԥхьарақәа ҳауит. Иахьа , хәылбыҽха 6 рзы, ҳҭыԥ аанкыланы ҳаҟоуп. Иаҳҳәап , шәара шәҳазыԥшуп.
Саппоро Суши Аҭҵааратә Группа 40 шықәса раҟара аус ауеит. Аха аҳәынҭқарра еиԥшымкәа, уи хатәгәаԥхарала еизо, аҵаратә гәыԥқәа мҩаԥызго гупуп, насгьы Рантиа, аҭаацәаратә еизарақәа, уҳәа убас иҵегьы ирласны имҩаԥгатәу агәыԥқәа роуп, Саппоро ақалақь аҿы 22-23 суши-ресторан еизганы . 42 шықәса ҵуеит асуши ҟасҵоижьҭеи, ус имариоу аус. Абӷьқәа ҳхы иаҳархәоит еиҭа-еиҭа иҟоу акарма азы , насгьы урҭ абактериақәа рҿагыларатә ҟазшьақәа ахьрымоу азы, ажәытә ауаа рҟәыӷара ауп ԥсы зхоу амаҭәахәқәа шәарҭада рыфара . ԥаса, уаҟа архьшәашәагақәа ыҟамызт Суши еиуеиԥшым аҟәыӷарақәа рыла иҭәуп .
Урҭ зегьы ҵакык рымоуп . Ҳара уажәгьы аҽазыҟаҵаратә етап аҿы ҳаҟоуп, убри аҟнытә ԥыҭ - ԥыҭла аԥсыӡ ҳархиоит . макьана иҟамлац, убри аҟынтә уи аԥхьаӡарақәа рхәыҷы дҟалаӡом . Аха, уара уи еиқәурханы, иҟәаҟәоу ачысқәа рҿы ухы иаурхәар улшоит, насгьы иуфар улшоит.
Аԥхынразы, уара иуҭахызар, аҳәынҵәа ԥсыӡ ҟауҵар улшоит. Абаҩқәа ишахәҭоу еиԥш ихәарҭам, акраб ацәаҟьақәа умгакәа. Хокки скалопқәа рыҟаҵара (аԥсыӡ ацәа) Ацәа рықәыршьны аӡы ӡааҵаны ирыцқьатәуп. Иҟәашьу ахәҭақәа раныхразы аус жәула . (акламба) Сара 1.2-1.3 кг ахьанҭара змоу аԥсыӡ ҟәымшәышә сышьҭысхуеит. Аган шкәакәа ҵаҟа иҟоуп, аган еиқәаҵәа хыхь иҟоуп, насгьы амра иахьақәшәо азы еиқәаҵәахоит.
арӷьарахь, насгьы арӷьарахь? Арӷьарахьтәи аҿы змоу акамбашь ауп, арӷьарахьтәи аҿы змоу акамбаҷа ауп, аха даара лассы-лассы акәымкәа, сара избахьеит акамбашь аҿы даҽа ганк ахь иаԥшу, насгьы сара урҭ срызныҟәеит ҩынтә-хынтә уажәы, исгәалашәоит урҭ рзы даара иџьашьахәызшәа збоз. Абаҩ ахәҭагьы рхы иадырхәоит акамбашь аӡыршы азы. Аамҭа инақәыршәаны, шишамогьы ҟарҵоит. Рыцҳарас иҟалаз, иахьа ԥсыӡк ҳамаӡам
, иҳаҩсыз ашықәс азы ԥсыӡк ԥсыҽын, насгьы Мукавеи Еримои рҭыԥқәа рҿы иаҳкыр ҳалшоит, сынтәа уи лассы-лассы иахьымкуа . Егьырҭ аҭыԥқәа рҿы еиԥшымкәа , Хоккаидо иҟоу аԥсыӡ дуӡӡоуп. Ари аԥсыӡ Ҳоккаи Манаго ҳәа иашьҭоуп. Ацәа жәпа, ашьақар амоуп, убри аҟнытә даҽа гьамак амоуп. Ацәа аӡы ӡаны иақәырҭәаны иҟаҵоуп . , аха уи ԥсабаратә аалыҵ ахьыҟоу азы, напыла ахрақәа рҟынтә иҭагалатәуп. Ахыԥхьаӡара маҷуп, насгьы уи аамҭа ԥкуп, убри аҟнытә ацәа ӡны ақәҭәара ацәа ақәҭәара Акальмар ацәа ақәҭәаны ахьчара . насгьы ацәа змоу акальмар ҟаҵаразы иудыруама акальмар х-хәҭакны ишеиҟәшо? Актәи ацәа лассы-лассы ицәахыхыр ауеит. Аҩбатәи ацәа уцәахызар, абжьы ҭыҵуеит . Аҩбатәи ацәа уцәахызар , атекстура еиҳа еиӷьхоит . хыхь иӡуеит. Акәтаӷь агьама еиҳа имарианы еилкаахоит, уи акәтаӷь аҟаҵара арегион иахәаԥшны , асуши ахәша ақәырҭәаатәуп . Ҵаҟатәи акальмар ацәа ҟасҵоит . Сара акыр ҵуеит аԥсыӡ ҵаа здырырц сҭахызижьҭеи . Раԥхьаӡа акәны ибзианы иаҳәахьоу ахәыҟаҵаҩ иџьма ахархәара саналага, сара сгәанала, аҟәаҟәа абри аҩыза агылара аманы иҟан, насгьы уи аиасра мариан, аха аҟәаҟәа агыларҭа ыӡит, Снапы ианыскыломызт, сара схы иасырхәо аџьма ауп , убри аҟнытә даҽа усқәак рзы ахархәара мариоуп. Индадо Не
Арани азыҟаҵоуп. Ара -ни азы ахархәара змоу ԥштәы рацәала иҟоу конниаку тофу адагьы, уи еиқәырханы иҟам аџьма кәацқәеи аџьыкхыш ҵиаақәеи рыла иҟаҵоуп . карасуми ацҵаны . Апрель инаркны анҵәамҭанӡа, ҳара иҳархиароуп ацәа злоу акәтаӷьқәа рацәаны, насгьы урҭ зегьы знык ала аамҭа кьаҿк аҩнуҵҟа иҳархиароуп . Ахәҭақәа шәџьма шәрыхылаԥшла, насгьы шәусура аанартразы иазыҟашәҵа . Ибзиоуп амҵәыжәҩа ахәҭа ԥҵәазар , аха уи уахылаԥшуазар, акыраамҭа ухы иаурхәар улшоит , убри аҟынтә ибзиоуп бзиа иубо аџьма "кококо" ҳәа ахьӡҵара. Аресторан анаадыртлак инаркны зегьы ҭәуп . Уи иахҟьаны, аԥшәмаԥҳәыс лабжьарақәа маҷк заанаҵ ирхиоит аԥшәмаԥҳәыс норентәи аԥарда лшәҵоит, насгьы аԥшәмаԥҳәыс еиуеиԥшым ашәырҵәыҵәқәа шәылҭоит . ацхыраагӡақәа рыла еиқәыршәоуп Аԥсабаратә мозуку, вакаме, насгьы аамҭалатәи аԥсыӡқәа рыла еиқәыршәоу . Ҳара иара убасгьы иҳабжьаҳгоит нигири ԥшӡа, уи иаҵанакуеит еиуеиԥшым амшын ҟәаҟәа, лосось ацәа, ашәпа злоу атун, насгьы ахцәы злоу акраб. Ҳара иара убасгьы
иҳабжьаҳгоит аҟаҵара апроцесс аҟынтәи иаанхаз ахәҭақәа рыхьчара, насгьы ахәҭақәа рацәаны иӡны ачыс ҟаҵара. Ҳара иара убасгьы иҳабжьаҳгоит саке ажәра ҳәа зыӡбахә ҳәоу аресторан зтәу, насгьы еиҳа имаҷу абрендқәа зтәу аресторан зтәу Џьунмаи Гинџо иеиҳәоит асуши аресторан аҿы иҟоу ачысқәа рыцны дцарц, урҭ рҿы арыжәтәгьы ыҟоуп . Сара исоуыз ачысмаҭәақәа рҟны иҟан иӡны иҟоу аԥсыӡ, карасуми амла, аҩны иҟаҵоу ацәа зҭоу акламар, ахцәы змоу акраб маринад, сашими асаара , атун ҵәымӷ, акальмар сашими, аԥсыӡ ҟаԥшь, аԥсыӡ ҟаԥшь, егьырҭ аамҭатә хкқәа. Аԥсыӡ ҿыц Уара иуҭаххар улшоит ачысҟаҵараан еиқәырхаз ахәҭақәа, иара убас ахәырма, аҳәынҵәа, егьырҭ ахәҭақәа, иаҳҳәап, иӡны иҟоу мозуку , вакаме, насгьы ажьбаба , зегьы авинегар рыла иҭәуп. Хоккаидо еиԥшым ахәҭақәа рыла иҟаҵоу
атун, аамҭа иақәшәо ахәҭақәа, иаҳҳәап, асорфингтә ԥсыӡқәа, акламанқәа, лосось рхы иархәаны. Тао суши ҟаҵахоит Сушидокоро Ичии, уаҟа аишәақәа рҿы ҭыԥ рацәа ыҟам, мамзаргьы аконтора аҿы. Уи иҵәаху суши ресторануп, еиԥмырҟьаӡакәа Хоккаидоҟа иаауа аахәаҩцәеи рыла иҭәуп. ингредиентқәа. Зныкымкәа иаауа аахәаҩцәа рацәоуп. Уде шәаҭаауазар, ҳара ишәҳәоит шәаҭаара аԥхьа заанаҵ аҭыԥ аанкылара.Еицырдыруа
Сушидокоро Ичии , уи зтәуи аҩны зтәуи напхгара рзызуа, насгьы Табелог 100 Еицырдыруа Саппоротәи аресторанқәа руак ҳәа иалху , хымԥада иԥышәатәуп Ари адәқьан ауп. Ҳоккаидо уанцалак уаангылароуп.
2025-02-08 02:48
